卤虾酱咸菜的做法大全

准备材料：青菜头2斤、盐4g、辣椒粉2两、五香粉5g、干桔皮打粉适量、花椒粉30g可调节、姜一大块切沫、虾油根据实际情况来。

制作步骤：

1、青菜头挂窗台上吹蔫，这里挂了一个星期左右。

2、取下来，把老皮剥掉，洗净晾干。

3、切成一两厘米宽的粗条，先用盐腌渍一晚，尝下咸淡再进行下一步。

4、 经过盐渍会出一些水，挤干。

5、放入食谱中的佐料拌匀。

6、拌匀后加入虾油，跟菜和调料拌均匀，根据自己口味再调节，然后装坛或瓶。

7、稍微用力压实。

8、放入密封容器保存。