卤肉的时候是需要炒酱才好吃，因为，卤肉的时候放入酱，可以增加卤肉的酱香味，使卤出来的肉口味更加鲜美，除了有卤汁的香味还有一种酱香味在里边吃起来非常的可口鲜香，同时，卤肉的时候放酱还可以增加卤肉的颜色，使卤肉看起来更加的红润
牛肉不用炒酱。
买回来的牛肉，猪肉，蹄膀都可以卤一卤吃。卤牛肉。
牛肉买回来浸泡4个小时，将里面的血口拔出。也可以提前泡一晚上。泡好的牛肉用清水洗净切块稍微大一点。将切好的牛肉放入冷水锅里，锅里放酱油，八角大料葱姜，倒入红烧酱油。开大火煮开，煮开后关至小火炖煮两个小时。加入食盐，再煮半个小时盖上锅盖。将肉在汤里浸泡一个小时后捞出。卤牛肉就好了，切片装盘即可。
