用料
黄豆芽400克
胡萝卜200克
黄色胡萝卜200克
木耳适量
新鲜香菇350克
口蘑300克
豆腐果150克
豆腐干200克
茶干200克
千张200克
冬笋500克
莲藕400克
茨菰350克
菠菜300克
水芹300克
香芹300克
豌豆叶400克
荠菜300克
芝麻油适量
食用油适量
做法
1、黄豆芽去根，洗净。香菇，口蘑洗净切片。木耳泡发后去蒂洗净。水芹，菠菜，香芹，豌豆叶，摘好洗净。水芹和香芹切断。黄色胡萝卜，胡萝卜洗净，切丝。茶干，白干，千张，洗净切丝。豆腐果，洗净切成厚片。莲藕，茨菰洗净切片。冬笋去皮，洗净切丝。荠菜摘好，洗净。
2、炒锅入油烧热，放入黄豆芽翻炒，加入少许盐和一点点开水。炒熟后装出。
3、事先准备好干净无水的容器，把炒好的豆芽平均分成两份，一个盆放里一份。摊开吹凉。
4、木耳，茶干，白干，口蘑分别炒熟，出锅前加盐调味。
5、用筷子轻轻抖开炒好的素菜透气，顺便把素菜拌均匀了。
6、香菇，千张，豆腐果，茨菰也分别炒熟后加入适量的盐调味，然后把每个菜一分为二的放入两个盆里。
7、同样用筷子把盆里的素菜拌匀。透气。
8、两种胡萝卜，冬笋，莲藕也分别炒熟后加入适量的盐调味。然后把每个菜一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。
9、用筷子把盆里的素菜拌匀，透气。
10、下面开始炒绿叶子蔬菜，分别把菠菜，香芹，水芹，豌豆叶快速炒好后加入适量的盐调味。出锅后同样每种菜都一分为二的放入两个盆里。
11、炒好的素菜放入装菜的盆里，透气。
12、最后一步炒荠菜(聚财)。荠菜快速翻炒加入少许的盐调味，断生后出锅。
13、全部的蔬菜都炒完了。
14、用筷子轻轻的拌匀各种蔬菜。最后淋上适量的芝麻油
