1、食材：豆腐、猪肉馅、大葱、姜
2、葱姜分别切末。
3、切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
4、抓匀后放入两勺淀粉。
5、加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲
6、左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。
7、放入五六成热的油锅中炸制。
8、炸至成金黄色捞出即可。
主料：北豆腐250克、肉馅200克
配料：香菇5个、胡萝卜1根
调料：葱沫、姜沫、（根据个人口味搭配）味精5克、鸡精5克、盐10克、淀粉适量
------开始制作------【豆腐肉丸】外焦里嫩、鲜香适口、颜色鲜艳、金黄酥脆
1锅中加入清水和少量的盐，豆腐放入锅中，大火烧开转小火，煮5分钟左右捞出，晾凉后用手把豆腐捏碎后放到笼布上，用力挤出水份倒入盆中（以微微发干且湿润为最好）。注意：豆腐要先放入锅中再开火，水要没过豆腐，烧开水后要用小火煮，盐不要太多
2胡萝卜、香菇切沫和肉馅一起放入豆腐盆中，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末，色拉油适量，顺一个方向仔细搅拌均匀上劲，最后加入少量的淀粉搅拌均匀。注意：一定要顺一个方向搅拌，有稍微大的豆腐颗粒可以用手抓开
3锅中加入适量的色拉油，大火烧至油温4层热时锅离火，用左手抓起豆腐肉馅放到手心攥好，手指用力挤压，让肉馅从虎口处冒出，大拇指从外往里来回搓，直到漏出的肉馅表面光滑且成半圆状，用小勺或者右手的大拇指剜下放入锅中，炸至表面微微发黄捞出，全部下完后，油温烧至7层热，下入全部的肉丸，炸至表面金黄即可。注意：油温要在4层热的时候离开火，炸的时候要分多次，一次少量的炸
4取小碗一个，加入米醋、生抽、香油、香菜调沾汁，即可食用
食材明细
猪肉馅400克
老豆腐1斤
黑木耳30克
干冬菇4个
淀粉适量
葱姜适量
盐适量
蚝油1勺
香油1勺
五香粉适量
加饭酒1勺
浓汤宝1个
原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
烩豆腐丸子的做法步骤
1
准备材料。 葱姜切末。
2
冬菇泡发洗净切细丁。
3
黑木耳洗净泡软后切小丁。
4
将葱姜、冬菇丁、黑木耳放入肉馅中。加入蚝油、香油、加饭酒、五香粉、盐搅打至肉馅上浆。
5
豆腐捏碎成泥状
6
加入淀粉，要边搅拌边一点一点的加入，感觉到有韧劲、豆腐可以捏成型就可以了。
7
将豆腐在手心压成片状，放上肉馅，像包包子一样慢慢包起来，团成圆球状
8
将丸子搓圆。
9
油锅烧至6成热，放入豆腐丸子
10
炸至表面金黄色，捞起控油。
11
另起锅，放入1碗水
12
挤入1个浓汤宝，烧开
13
放入炸好的丸子，放入适量的盐调味后，将豆腐丸子装入盘里。
14
剩下的汤汁用水淀粉勾芡，浇到豆腐丸子上即可。
