1、定义的不同，酵母粉指的是一种复合添加剂而碱面指的是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂。
2、用途的不同，酵母粉主要是用于制作生产面制品和膨化食品而碱面主要是用于迅速涨发干货原料，软化纤维，去除发面团的酸味，以及羊毛的洗涤。
3、营养价值的不同，酵母粉含有人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，以及富含多种微量元素，因此其营养价值会相对碱面更高。
酵母粉是活性的菌类，就是酵母菌，碱是化学里的碱，两种东西，截然不同，酵母粉是有活性的，遇到湿度和温度适宜就会大量繁殖，这就是酵母发面的过程，碱遇到酸性物质就会中和。
利用这个特点，在面的发酵后适当加入碱就可以保证制作出的面食不酸。
在日常生活中，通常大家会用酵母粉发面做美食，向馍，油条，炸丸子放一些酵母粉发虚，碱面可去污，面发的很了放一些碱就友会发酸了，区别就是这样。
