主料：五花肉150g、腌竹笋200g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣
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准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。
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然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。
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在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。
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锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。
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等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。
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等到肉炒的有点发黄，在加入尖椒丝，干辣椒段，蒜末同时翻炒。
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等蒜香味出来，在加入飞好水的竹笋。
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加入鸡精，盐，老抽上色.
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加入耗油。耗油是咸的，不要加太多，适量即可。
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然后翻炒均匀，不用加水，就干炒几分钟，等香味浓郁的时候，出锅即可。爽脆，辣香的下饭菜就出锅了！
小贴士
腌竹笋要充分的洗干净，否则是苦的，是咸的发苦！
步骤1
准备好所有食材。
步骤2
五花肉清洗一遍后焯水，焯水后再次清洗干净。
步骤3
把五花肉切成薄片，酸笋切成条状，辣椒切丝，大蒜拍扁备用。
步骤4
热锅下少量油，把五花一片片摆放锅里，小火煎。
步骤5
把五花两面煎至微黄，接着把拍扁的大蒜一起放进炒香，并加滴米酒和适量盐（酸笋本身有咸味，所以不需加太多）。
步骤6
再把酸笋加进继继煸半分钟左右。
步骤7
再调成大火，加适量水焖二三十秒钟。。
步骤8
把椒丝加进翻炒。
步骤9
最后加适量酱油和白糖调味。
步骤10
装碟
