主料
鸡架2只 鸡心2两 鸡胗2两 鸡肝2两
辅料
姜一大块 葱一小段 干辣椒适量 青辣椒1只
配料
料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 味精适量 糖适量
1、 鸡架去屁股切块洗净
2、 鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块
3、 姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝
4、 煮水加姜片料酒
5、 鸡杂焯水捞出
6、 烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
7、 加入鸡杂爆炒
8、 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分
9、 出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅
食材清单
鸡杂 250克
红尖椒 2个
蒜苗 6根
盐 适量
鸡精 少许
生抽 1勺
花生油 适量
爆炒鸡杂的家常做法
1、鸡杂洗净，切成片，加盐、生抽、料酒拌匀腌制入味，蒜苗切成小丁，红尖椒切圈
2、热锅下油，倒入腌制好的鸡杂大火翻炒
3、炒至鸡杂变色，加入切好的蒜苗、红尖椒
4、翻炒片刻，加入少许鸡精调味即可
