1.目鱼花洗净,在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀,然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块,放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。
2.将腌渍好的目鱼拍上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅油即可。
用料:目鱼花 250g,青椒 半个,红椒 半个,豆瓣酱 1大勺,生抽 1勺,白糖 1勺,料酒 1勺,姜末 5g
做法
1、目鱼花准备好。
2、锅中烧开水,将目鱼花焯水片刻,捞出沥干备用
3、红椒切成小块
4、青椒切成小块
5、热锅冷油,放入姜末炒香。
6、再放入豆瓣酱炒出红油。
7、放入青红椒翻炒片刻
8、加入目鱼花
9、生抽,料酒翻炒至于所有食材断生
10、最后加入白糖和少许盐调味
11、翻炒均匀出锅即可。