酱鳎目鱼怎么做

主料：鳎目鱼500克。

配料：五花肉丝100克、冬笋5片、油菜心100克。

调料：甜面酱40克、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜、盐适量。

做法：

1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。

2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出备用。

3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，再加入冬笋片和油菜，继续翻炒均匀。

4、加酱油、盐、汤调味，放入煎好的鱼，大火烧开，用慢火焖熟，5分钟后就可以出锅装盘了。

5、冬笋切片片，入油锅，放入油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。