原料
比目鱼 (1条)
白糖 适量
葱 2根
姜 1块
八角 2个
料酒 1勺
酱油 1勺
老抽 1勺
盐 适量
步骤1/准备食材
步骤2/比目鱼背部的硬壳刮去，鱼背面横竖改斜刀，这样可以更好入味
步骤3/热锅倒油，葱花，姜，八角爆香
步骤4/依次加入10克料酒去腥
步骤5/10克冰糖老抽酱油上色
步骤6/酱油调味
步骤7/再加入一点点盐，轻轻晃动炒锅，让鱼不会粘底
步骤8/加一点点白糖，有去腥中和咸淡味作用
步骤9/加半碗清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟
步骤10/最后收汁即可
步骤11/装盘上桌，撒点香菜就可以开吃啦！
步骤12、美味又好吃的比目鱼完成开吃了。
1、
买鱼的时候让别人去鱼的内脏去鱼鳞，回来方便。把比目鱼反复清冼干净
2、
香煎比目鱼放适量生抽，盐，腌制十五分，锅中倒适量的油烧七成热。放比目鱼两面煎金
3、
芹香比目鱼切配料，锅热油，先爆香蒜片和辣椒片黄，找干净的盘放一张吸油纸，煎好的比目鱼放吸油纸中摆整齐即可食用
4、
再把鱼放锅中，加适量水煎10分钟，开盖放入芹菜，最后装盘，鱼即可食用
