鱿鱼是一种海洋软体动物，口感爽脆，是深受喜爱的一道餐桌美食，鱿鱼花是对鱿鱼改刀处理后形成似花朵形状的食材加工技法。
一般是将洗净处理好的鱿鱼片平摆在菜板，用刀依次在鱿鱼层上切出刀纹，但不能切断，然交叉再切出刀纹，形成网状刀纹，后切成卡片大小块，经热水焯熟后，鱿鱼自身会发生卷曲，且刀纹张开，形状似花。做好的鱿鱼花可进一步烹制多种菜品
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