1、 :准备食材。
2、 鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角.
4、 水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出。
5、 热油锅将姜、洋葱丝爆香。
6、 放入适量的郫县豆瓣炒香一会儿。
7、 放入鱿鱼，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
温馨小提示
（鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！）
原料：鱿鱼、猪肥肉、葱、姜。
做法步骤：
第1步、买来的冻鱿鱼先化开。
第2步、鱿鱼撕去皮，洗干净。肥肉切细粒。葱姜切碎泡成葱姜水。
第3步、用料理机把鱿鱼打成蓉。
第4步、鱼蓉加上肥肉粒，倒入葱姜水，盐糖胡椒等调料，搅拌到有黏性。
第5步、挤成鱼丸，下入冷水锅，全部挤完后，中火烧到水沸而不腾，转小火泡个几分钟。
第6步、盛出几个来，好鲜哎
主料鱿鱼500g
辅料盐2g 黄油10ml 鸡蛋清1个 全麦粉20g
鱿鱼丸子的做法步骤
鱿鱼须切碎丁
2、 由于身去皮，用搅拌机打碎
3、 鱿鱼须、由于身、辅料搅拌均匀
4、 开水下丸子
5、 成品，鲜嫩多汁
