用的是新鲜的章鱼粒
低筋面粉200g 日式高汤/冷水400ml 鸡蛋2个 泡打粉1/2小勺 生抽2小勺 味淋2小勺 山药泥2大勺 包菜60g 炸粉50g 章鱼丁250g 植物油
装饰：照烧酱 蛋黄酱 海苔 木鱼花
1、章鱼足用盐水浸泡干净，再用清水清洗。水烧开后将章鱼足放入，等水再次沸腾后，捞出过冷水，然后切丁。
2、包菜切丁，山药磨成泥。
3、50g炸粉加入80g水混合均匀。没有炸粉，可用淀粉和低筋面粉1:1混合，再加入适量的盐和黑胡椒粉
4、油温烧至5成热，面糊倒入30目以下大筛网，滴入锅内，炸至金黄捞出备用
5、200g低筋面粉、1/2小勺泡打粉混合后，加入鸡蛋搅拌均匀。加入2小勺生抽、2小勺味淋、2大勺山药泥调味，400ml日式高汤/水分多次加入，用蛋抽搅拌均匀。
6、章鱼烧盘预热，OK指示灯亮起之后在烤盘上均匀刷上植物油，每个孔倒入2/3面糊。在每个孔放入章鱼丁，撒上包菜丁、炸酥，再倒入面糊没过烤盘
7、等表面面糊基本凝固，用细竹签或者牙签把圆孔四周面糊切断，然后用竹签辅助每个孔洞中的小丸子翻转90度，把多余面糊推进孔里，此时小丸子侧面会有一些空洞，用勺子倒满面糊补上。
8、出锅的章鱼烧涂上照烧酱，撒上木鱼花、海苔，挤点蛋黄酱
