备料：猪肺、大蒜、葱苗、香菜，辣椒、盐，生抽、醋、辣椒油
步骤一：首先我们将买回来的猪肺清洗干净，然后 把清洗干净后的猪肺，下锅开火煮，煮开后，捞去血沫子，再冲洗一次洗干净备用
步骤二：然后把弄干净的猪肺再次用清水煮开，加盐煮开至15分钟～20分钟左右。
步骤三：煮的同时，把大蒜切末，香菜切段备用。等猪肺煮好后，捞出沥净水分，切成片，盛入盘中。
步骤四：在把刚切的葱姜蒜放入碗中，倒入香醋，生抽、辣椒油拌均匀，最后在把调好的料汁淋在肺片上即可食用。
凉拌肺片在北方还有，南风看不到这个菜，这个菜一般家庭都会做，做法各有不同，把肺片煮熟凉凉的，切成片，把大蒜做成蒜泥姜丝大葱丝，切点红辣椒青辣椒芹菜菠菜用开水抄一抄，可以调料汁了，酱油醋麻油芝麻酱放13香，多放点胡椒粉喜欢吃辣的放点辣椒面，调和好和以上的石材放在一起搅拌均匀就可以了，还可以配着别的东西这就看自己的喜欢了，大题做法就是这个程序。
首先买一副猪肺，把所有气管都用剪刀，前开来冲洗干净。然后在放姜片，八角.料酒，清水放到压力锅里面，压个十几分钟就可以了。
压好后的猪肺，切片放盆里备用。
在准备大蒜，生姜，小米椒，切成沫，然后和肺片拌在一起，加适量的食盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀就可以吃了，喜欢葱和香菜的也可以加一点，味道跟好。
