步骤1
准备好食材，起麻菜，也可以用蒲公英。
步骤2
把曲麻菜摘洗干净，尤其是根部，藏有泥沙一定要洗净，再放入清水中浸泡15分钟。
步骤3
大蒜去皮切成蒜末红辣椒切成辣椒丁。
步骤4
锅中水开后放入少许盐，再放入沥干水分的曲麻菜焯水2秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却。
步骤5
做一点辣椒油，家里有的可以直接使用。小碗中放入辣椒粉和白芝麻，再把热油浇在上面搅拌均匀。
步骤6
然后再加入酱油、白糖翻拌均匀，香辣料汁就做好了。
步骤7
曲麻菜挤干水分放入大碗中，加入蒜末、红椒丁和香辣料汁翻拌均匀。
起麻菜的凉拌方法
步骤1
曲麻菜择去老叶和根洗净
步骤2
锅中烧开水焯熟
步骤3
捞出冷水浸泡2分钟，去除苦涩味
步骤4
挤净水分，切成段
步骤5
红椒切丝，蒜切粒
步骤6
曲麻菜、红椒丝、蒜粒放入盘中
步骤7
调好酱汁蚝油、酱油、米醋、白糖、盐，香油
步骤8
姜调好的酱汁倒在菜上，搅拌均匀即可食用。
起麻菜的凉拌方法
蒜用压蒜钳压成茸
2、小葱切花
3、烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻
4、捞出后入凉开水中过凉
5、将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
6、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
