牛肉因为肉质的原因一般的炒菜锅不容易炖烂，要快速炖烂牛肉大多使用高压锅。高压锅炖牛肉需要上汽后煮三十分钟，牛肉炖得软烂入味。
如果使用高压锅炖牛肉，牛肉一般炖3~4个小时就可以，如果买的是牛里脊肉的话，大概1~2个小时就可以，一般现在高压锅都会有按键选项，应该会有牛羊肉的选择，我们家的高压锅就有，所以说你直接选择牛羊肉这个选项就可以了，系统会根据你做选项来进行自动判断。
高压锅炖牛肉需要30分钟就可以了，时间太长肉就烂糊了，没有嚼劲。时间到了关电或者关火后第一时间不要打开，因为锅里还有气贸然打开会炸到，等里面的气散尽就可以吃了
