莴笋配腊肉是最好吃的一道菜，腊肉切薄片，莴笋切棱角型，锅里放油放入腊肉二荆条爆炒，把腊肉炒出油再加入莴笋翻炒，出锅即可！
鸡腿菇炒莴笋
准备食材：莴笋，鸡腿菇，生姜，花椒，鲜红辣椒，葱，生抽，耗油，食用油，食用盐。
1、把莴笋鸡腿菇切片，红辣椒切片，生姜切片，葱切碎。
1、锅里烧开水，加入少量盐，食用油，把莴笋焯水40秒左右，不要时间长了，再在凉水里过一遍。
2、把鸡腿菇放开水里焯水一分钟左右，捞出过凉水。
3、锅里倒入食用油，把花椒粒放入锅里煸炒出香味，捞出，再把生姜放入锅里煸炒一下。
4、将鸡腿菇，红辣椒放入锅里翻炒几下，把莴笋放入锅里，撒入适量食用盐，耗油，生抽调味，翻炒均匀，撒上小葱花，翻炒几下装盘即可。
莴笋配香菇最好吃，炒的时候一定多放葱段，莴笋去皮切片，过一下热水，控干香菇切片也过一下热水，控干，炒锅加油（稍多一点），油热后加辣椒、葱段，加香菇翻炒出香味，加莴笋，加盐、味极鲜翻炒两分钟即可。
