250g左右的山药，清洗干净后，削去外皮，然后再清洗一遍后，用菜刀沿着山药的横轴切成斜薄片状，放在盘中，备用
洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的清水，待锅中的水烧滚后，把盘中的山药倒入锅中
等锅中的水再次烧滚后，捞起山药，放入盘中，沥干水分后，立即用凉水把山药冲洗一遍。
然后，把锅中煮山药的水倒掉，加入10ml左右的油。
在锅中的油烧热后，取辣椒粉适量倒入锅中。
接下来，迅速把盘中的山药倒入到锅中，翻炒几下。
然后，加入2勺醋和1勺南德，翻炒均匀。
再加入1/3勺盐，翻炒均匀。
盛起，装入盘中。这样，一盘美味的山药就炒好了。
做法:
准备食材：山药200克、鸡肉400克、葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。
1、葱切段、姜切片、蒜切块、山药刮皮切块。
2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。
3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香。
4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀。
5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉、白砂糖、盐、胡椒粉搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。
1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。
2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。
3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了
