【制作主料】：茄子2-3个、青红辣椒各3-4个
【制作料汁】：生抽2-3勺、香醋2-3勺、蚝油2勺、盐1勺、白糖1勺、1瓶矿泉水
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净沥干水分，改刀切2厘米左右长的小段 、青红尖椒清洗干净切成长段，差不多3-4厘米左右长，然后分别装盘备用。
【步骤二】：大蒜切成片、香菜切成长段，分别放入盘中备用。
【步骤三】：锅中放入宽油烧热至六成热，把茄子倒入锅中用大火炸。
【步骤四】：把茄子炸至表皮金黄，用勺子压开始变软就可以了，然后捞出来把油控干。
【步骤五】：把辣椒也放入锅中，大火炸成虎皮状，然后捞出来和茄子一起控油。
【步骤六】：锅中留底油放入花椒粒，把花椒的香味炸出来，放入蒜片炒香。
【步骤七】：调料炒出香味放入一个大碗中，然后依次放入生抽2-3勺、香醋2-3勺、蚝油2勺、盐1勺、白糖1勺，1瓶矿泉水，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤八】：把沥干油的茄子和辣椒一起放入调料汁中，同时放入香菜，搅拌均匀，腌制1个小时装盘就可以开吃啦！
1、茄子冲洗干净，切成条，放入蒸锅蒸10分钟
2、姜蒜切末，泡椒切末放入小碗中
3、加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、醋搅拌均匀
4、锅内烧适量热油，淋入碗中，搅拌均匀调配成味汁
5、将酱汁淋在蒸好的茄子上
6、撒上葱花，完成泡椒茄子
