主要食材：
安吉扁尖笋300克、猪大肠头200克、面粉50克、白醋50克、色拉油30克、蒜子50克、大骨浓汤350克、盐3克、蚝油15克、老抽10克、花雕酒50克、葱油10克
做法与步骤：
1、发好的安吉扁尖笋300克洗净，倒入锅内，加入骨头汤没过原料，大火烧开，改小火煨制60分钟，捞出后切成长4厘米的段。
2、猪大肠头200克洗净，加入面粉和白醋各50克反复搓揉，捞出放入卤水中卤熟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入蒜子50克煸香，调入大骨浓汤350克、扁尖笋、大肠头和调料（盐3克，蚝油15克，老抽10克，花雕酒50克），大火烧开，改小火收浓汤汁，淋入葱油10克，出锅装入容器内，撒入香葱花1克点缀。
1五花肉去净残毛，刮洗干净，切成块冬笋切成丁老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片大葱洗净，切成段。
2锅置中火上，豆油至六成热，放肉块煸干水分，吐油时，下冰糖，炒至上色。
3另锅置小火上，豆油至四成热，放人豆瓣、糍杷辣椒、姜片、蒜片、葱段，炒香上色，加开水，熬出香味，捞去料渣，下肉块、冬笋、盐、酱油、料酒、醪糟汁，烧开至沸，用勺撇去浮沫，慢慢烧至肉松软，改用大火，收汁浓稠时即成。
