用料：长条茄子2个，青椒1个，西红柿2个，香菜6根，蒜瓣5瓣，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量
做法：1.准备好所有食材，先将茄子洗净去皮切滚刀块放至碗中备用。
2、碗中打入一颗鸡蛋和玉米淀粉，然后混合均匀直至茄子基本完全裹上淀粉。
3、起锅烧油，油烧至八成热后转中火放入茄子，炸至茄子变黄捞出控油。
4、西红柿洗净切小块放入锅中炒出汁。差不多炒出汁后放入配菜，后加入盐、生抽、老抽和蒜末。之后放入炸好的茄子翻炒，再加入少许蚝油翻炒均匀，盛出装盘。
茄子洗净
步骤 2
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切片装盘，薄厚根据自己喜好
步骤 3
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放蒸锅蒸软，大概10分钟就可以了。想吃比较软烂的，可以多蒸一会儿。
步骤 4
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我这次蒸的不够烂，所以用手撕了，如果够烂，用筷子搅拌搅拌就可以了。
步骤 5
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剥几瓣大蒜做成蒜泥，加入适量的盐酱油醋芝麻油，少许清水，搅拌均匀。
步骤 6
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将调好的蒜泥汁浇在茄子上即可。
先把面粉活凉水，搅拌成稀稀的面糊，加入少量让盐。 把茄子切片，裹上面糊备用。
2、
锅内放油，将裹好面糊的茄片煎至两面金黄。
3、
加水没过切片，加入青椒，调料，小火焖一会，焖至汤汁粘稠，关火加入鸡精，出锅。
