食材明细
长茄子、番茄酱、豆油、盐、十三香粉、糖。
1、茄子一个。
2、调料有生抽、老抽、盐
3、调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱。番茄酱没有盐没有油的。十三香粉。
4、茄子洗干净、切片备用。
5、平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软。
6、煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出。
7、把番茄酱倒入锅内、加入调料。盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺。烧开以后把煎好的茄子片和酱一起炜2分钟即可。
8、烧好茄子出锅前、淋一点橄榄油再装盘。
— 食材清单 —
主料:
适量
辅料:
香其酱
适量
蒜末
适量
适量
— 烹饪步骤 —
1· 茄子两面切花刀擦干水分放入锅里煎软 （放比炒菜多一点点的油，因为茄子吸油）盛出。
放入大半袋香其酱和蒜末炒香 放入煎好的茄子翻匀加开水与茄子齐平即可 中火至无汤汁撒入香菜出锅即可
主料：长茄子3根
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、大葱适量
步骤：
1、长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒。
2、不断翻面煸炒，茄子逐渐变软。
3、加入1勺豆瓣酱，用油煸香。
4、加入葱花，煸香。
5、加少许盐。
6、加少量水，加盖焖2分钟即可。
7、出锅装盘。
小贴士
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。
