1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。
2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。
3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。
4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。
5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。
6、用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。
7、放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。
8、小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。
食材用料
牛犍适量，葱姜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，辣椒适量，冰糖适量。
二、做法
1、牛腱适量切成大小适中的块，浸泡一个小时，冲洗一下，牛腱冷水下锅，水开，再焯10分钟。捞出洗净浮沫。
2、放入葱姜，花椒，香叶，八角，桂皮，冰糖
3、适量生抽，老抽，耗油，甜面酱。撒上适量盐
4、倒入足量的温水大火煮开
5、转中小火炖两个小时
6、用筷子可以轻松插进去。酱好的牛腱，不要捞出来，在汤汁里泡一个晚上，牛腱会更入味儿
7、泡制了一夜，酱香味儿更浓郁。汤我倒保鲜袋放冰箱冷冻，当老卤用。切片开吃
<材料>
牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺
<做法>
1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里
2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下
3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟
4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁
5、凉后切片，即可。
