辅料：生姜1块、香葱3根、干辣椒5个、大蒜头2瓣
调料：食用油20克、盐3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黄酒10克
【具体的操作方法】
1、先把牛肉清洗干净、再切成两厘米左右的牛肉块放入漏盆里沥干水分备用，牛肉块要大小均匀
2、香葱切成葱段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜头拍碎备用
3、锅烧热倒入适量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黄，乡下养的黄牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香
4、锅里倒入葱姜蒜、黄酒，继续大火煸炒出香味
5、锅里倒入适量的清水、加入老抽、生抽和盐、糖，盖上锅盖小火焖煮一小时，再焖煮的过程中要经常掀开锅盖适当的添加一些清水，防止水分烧干后粘锅糊底
6、牛肉焖煮熟透后调好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉汤汁收浓稠后即可出锅装盘了
7、味道鲜香浓醇、口感软烂入味的家常版红烧牛肉就做好了
步骤 1
把切块的牛肉放入锅中，一定是凉水下锅，这样更容易把肉中的血去掉
步骤 2
开锅后，翻面继续煮，煮沸后至完全变色后捞出来
步骤 3
用热水器的水，把肉沫子冲掉，把肉洗干净捞出沥干
步骤 4
锅中放入适量的油，加一小块冰糖，开炒糖色
步骤 5
慢慢地融化
步骤 6
待冰糖溶化后
步骤 7
把牛肉到入锅中，翻炒均匀
步骤 8
把葱，姜，大茴香……调料放入锅中翻炒片刻
步骤 9
加入适量的温水，开始炖肉，记住，开锅后转小火煮，慢慢地炖熟即可，不要用高压锅，不好吃
步骤 10
一盘红烧牛肉就做好了
材料：牛肉200G， 胡萝卜1根， 香菇3朵， 大葱1段， 大料2枚， 大蒜2粒， 姜一块， 小葱1棵， 老抽1匙， 白酒1匙， 油1匙， 红油豆瓣酱1大匙， 盐1小匙， 鸡精1小匙
1、牛肉洗净，切成2CM的块胡萝卜切滚到块大葱斜切成丝小葱切末，大蒜拍碎姜切片香菇泡水后切两半
2、 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3、 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花
