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那是因为茄子中的多糖跟氧气发生了反应,没事,能吃!就像苹果咬一口时间长了就变成褐色。
再有就是蒸的过程中不能漏气。漏了气蒸出的茄子吃起来不容易咬断,还会变黑,俗话说就是把茄子给“气死了”! 如果想蒸出白白茄子就把切好的茄子放清水里泡泡,你会发现水就变成黑紫色了还有在蒸的过程中不要揭锅盖,那样茄子会变黑。
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