主料:
鸡爪500克
辅料:
杭椒适量
小米辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
配料:
纯净水适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
醋适量
盐适量
做法:
1、 鸡爪洗干净,斩成两半。
2、 辣椒切圈,葱切斜片,姜蒜切末。
3、 鸡爪用开水焯一下。
4、 然后用清水冲洗干净。
5、 鸡爪放入锅中,加适量料酒和姜片,煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6、 煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半小时。
7、 泡好的鸡爪放入容器,加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀,放冰箱冷藏
用料
鸡爪1000克
辣椒5克
桂皮2克
八角2克
茴香2克
盐适量
姜3克
蒜4克
方法
1鸡爪15-20个,去爪尖,切成两半. 锅里放水,烧开,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。
2先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。
3等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。
4再加入一些老抽,拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开,转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。熄火,起锅。