主料：
鸡爪500克
辅料：
花生米适量
葱适量
大料5个
陈皮10克
姜适量
调料：
油适量
盐10克
白糖3克
老抽5克
陈醋适量
做法：
1、 把鸡爪子洗净 ，去掉指甲。
2、 将其一切两半。
3、 冷水入锅，加陈皮、陈醋 。
4、 烧开后即可关火。
5、 用冷水反复冲洗，洗净表面胶质 。
6、 然后晾干水分。
7、 热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖 。
8、 炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。
9、 浸泡好的“凤爪” 。
10、 热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。
11、 加适量清水烧开后，放入“凤爪” 。
12、 再放入泡发好的花生米。
13、 烧开后加盐、白糖调味 。
14、 小火烧制20分钟即成 。
15. 出锅装盘
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2、 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
