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湖南芷江泡椒凤爪最正宗的做法

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湖南芷江泡椒凤爪最正宗的做法

1、鸡爪解冻,清洗干净,剪去指甲,放入大碗中,浸泡几个小时,中途多换几次水

2、起锅烧水,鸡爪冷水下锅,放入葱段、姜、花椒粒及料酒,中小火煮15到20分钟

3、煮好的鸡爪,捞出放入流水冲洗直到冷却,放入冰水中浸泡半小时

4、把泡好的鸡爪对半切开,放入碗中,加入泡椒、野山椒,盐、白糖、米醋

5、还可以根据喜好加入小米辣、西芹、胡萝卜,兑入少量凉白开,密封好,放入冰箱冷藏一晚上即可食用

材料:

①、鸡爪1500g(洗净,去脚趾甲,然后从中间砍成两半,再泡去血水备用)

②、柠檬1个

③、姜适量(洗净,切成片备用)

④、姜蒜小米椒各适量(洗净,剁成末备用)

⑤、香菜适量(洗净,切成段备用)

⑥、盐,鸡精,生抽,老抽,陈醋,花椒,八角,香叶,辣椒面,料酒各适量

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水,倒入鸡爪,加入几片姜,适量料酒,适量花椒,适量八角,适量香叶煮开,捞去浮沫,大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后,捞出,倒入清水中过凉,在多洗几遍,滤干水分备用。

第三步、调料汁,准一个碗,倒入切好的小米椒末,大蒜末,姜末,再加入适量盐,适量白糖,适量生抽,适量老抽,适量陈醋,适量辣椒面,一个柠檬汁,搅拌均匀备用。

第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中,再倒入调好的料汁,用手抓匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层里面,冷藏一夜。

第五步、第二天,端出,撒上适量香菜,搅拌均匀即可装盘食用。

那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了,喜欢吃的朋友自己在家做哟,干净卫生,吃着放心

食材清单

凤爪 150克 、 泡椒 25克 、 泡椒水 125毫升 、 白醋 10毫升 、 盐 5克

烹饪步骤

步骤1/5

鸡爪剪去指尖,切成两半

步骤2/5

鸡爪加入沸水,加花椒粒,倒入料酒

步骤3/5

10分钟后,捞出,鸡爪浸入冷水,洗净油脂

步骤4/5

泡椒、泡椒水放入罐子,淹没鸡爪,加盐、白醋

最后一步

盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时