材料
"虾肉 100克","猪绞肉 60克","洋葱 40克","葱 30克","红萝卜 30克","盐巴 一匙","鸡粉 一匙","糖 半匙","白胡椒 一匙半","五香粉 1/4匙","面粉 半汤匙"
做法
step1
1:虾子洗净去壳去肠泥后擦干。猪绞肉洗净备用,肥瘦比4比6或3比7的绞肉皆可。
step2
2:葱切末,洋葱、萝卜切粒。
step3
3:虾肉剁成泥状。
4:剁成泥后加入猪绞肉,继续剁成细泥状。
step5
5:把猪/虾绞肉与葱、红萝卜、洋葱一起放到容器并加入所有调味料后开始揉捏它,揉捏到黏性出来为止。
step6
6:接着取部分肉团到手掌中,利用虎口的部分从肉团中夹出适合肉丸的量捏成一粒粒的鲜肉丸,这些丸子放到盘子静置几分钟。
step7
7:起油锅,维持中低油温炸虾肉丸,炸之前记得手稍微沾湿再把虾肉丸做点外型修饰让它更圆。慢慢炸到外表颜色稍微变深为止。颜色稍微变深后取出丸子静置1分半
用料
胡萝卜1小截虾4只盐0.2克(1岁内可不加)蛋清半个淀粉1勺生抽4.5滴(1岁内可不加)麻油3.4滴青菜2片
做法
青虾去皮去除虾线(超市卖的冷冻生虾仁也可以)
剁成泥状
胡萝卜去皮擦成碎
感觉颗粒大,可以用刀再剁几下
虾泥,胡萝卜碎,半个蛋清,4.5滴生抽,2滴芝麻油加上1星星的盐(搅拌均匀)
加入1勺淀粉
继续搅拌,搅拌至上劲.这样丸子不散,有弹性
用勺子取一小勺在手心团成圆,手提前先蘸点凉水,这样团起来不沾手
锅里烧水,水八成开,(千万不能烧开)下入丸子
依次下入直至丸子全变红,这时锅里很多白沫,把丸子捞出,重新烧热水
把丸子下入,可以切点小青菜叶
青菜熟了就可以出锅了
2、青菜虾丸汤
用料
青菜1把虾丸8个盐少许鸡精少许香油少许
做法
炒姜丝
放虾丸炒一下
加水
煮至虾丸熟透后放盐和一点点鸡精
加入青菜,煮熟
加点麻油,就可以出锅啦
鲜虾用清水冲洗干净。
2、去皮去头,取虾仁的部分。
3、经过几番研究,蛋黄,虾仁,淀粉,豆腐,这四样做成的虾丸,宝宝更容易咀嚼,也最喜欢吃。
4、放到搅拌机一起搅拌均匀。
5、搓成丸子形状,如果觉得粘手,可以在手上抹一点水防粘,几乎是做三个丸子,洗一次手的节奏。
6、锅中烧水,水开后,变小火,用勺子下入丸子。如果水太沸腾,虾丸可能会散掉。