在家如何简单地做出好吃的虾仁
虾仁富含蛋白质，口感清脆鲜甜，是一道营养又美味的海鲜。要想做出好吃的虾仁，主要有几下几点要求：
1、虾仁的选择
虾分海虾和淡水养殖虾，养殖虾无腥味，口感偏硬，肉质不够鲜甜，不适合用来做虾仁的菜肴，更适合用来白灼新鲜海虾，口感清脆、鲜甜，肉质鲜美、滑嫩，特别是没有冰冻过的新鲜海虾，最适合用来做虾仁菜。
2、虾仁的处理
要想做出好吃、囗感好的虾仁，虾仁的处理尤为关键，很多人虾仁洗净干净后直接下锅，吃的时候口感不好，有一层细沙感，那是因为少了一个步骤，没有去虾线，即虾肠，虾仁里面有一条虾线，那是虾的是小肠，是虾的排泄物，有细沙等杂质，只有用去除虾线的虾仁，才能炒出味美鲜甜的虾仁。
3、炒虾仁的时间
虾仁是易熟海鲜，炒虾仁时间不能太久，从下锅到出锅，炒一盘虾仁的时间不超过3分钟，全程需用大火，用大火炒能将虾仁里面的水分锁住，减少营养流失。
下面到了美食的分享，来看看一道做法简单又好吃，味道鲜美的虾仁是怎么做的吧。
西芹炒虾仁——虾仁鲜甜口感滑嫩，芹菜清脆爽口
食材：虾仁半斤、西芹1根、鸡蛋两个、姜1小块、盐适量
制作方法
第一步：将新鲜海虾摘掉虾头，剥掉虾壳去除虾小肠，加少量生粉或小苏打粉将虾仁清洗干净，沥干水分。
第二步：姜切成丝，西芹切碎，锅中倒入适量油下姜丝炒香，倒入虾仁炒出水分。
第三步：将西芹碎倒入锅中，将西芹虾仁翻炒均匀，倒入打散的鸡蛋液，撒1勺盐，将虾仁、鸡蛋液翻炒均匀即可出锅。
成品图：一道虾仁鲜甜、滑嫩，西芹清脆爽口，简单又好吃的炒虾仁可以开动啦。
清炒虾仁做法：
食材
青豆 4把 、 虾 20只 、 姜 适量 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 生抽 1勺 、 淀粉 2勺 、 料酒 1勺 、 盐 1/3勺
烹饪步骤
步骤1
虾洗净去壳和头还有虾线（牙签去），加一勺淀粉，料酒，盐，腌十分钟。
步骤2
葱，姜，蒜切末。
步骤3
一勺淀粉加适量水搅开。
步骤4
青豆沸水煮一分钟捞出。
步骤5
适量油炒虾仁，变色捞出。
步骤6
葱姜蒜末炒香。
步骤7
下青豆。
步骤8
下虾仁，加生抽，水淀粉炒一分钟。
1虾仁用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。
2、热油，油温要八成热
3、虾仁沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用
4、重新倒入一些油，放入配料，煸香。
5、倒入过大油的虾仁，翻炒。
6、翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟
7、再翻炒，收汤汁，起锅
