、首先准备材料：
牛里脊肉、酸菜、玉米淀粉、胡椒粉、醋、香油 、 盐、 料酒 、 虾油、姜片、大葱、 姜汁、葱汁
二、制作方法：
1、将牛里脊肉洗净，除尽油筋，切成块
2、酸菜洗净，切成粒，将姜切片、葱切段
3、盆中放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、料酒腌制15分钟
4、起锅，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫
5、汤中倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂
6、加入胡椒粉、盐、虾油、酸菜粒，炖入味，加水淀粉勾芡，最后滴入醋、香油，就可以出锅装盘了
答案是第1步、牛肋条改刀小块，浸泡一会换两次水。
第2步、酸菜切小块。
第3步、姜葱蒜小米辣备好。
第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。
第5步、焯水后沥干水分。
第6步、热锅温油，放入香料，小火煸炒。
第7步、放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。
第8步、一勺豆瓣酱，小火炒香。
第9步、炒出红油。
第10步、倒入牛肉，翻炒均匀。
第11步、加入两种酱油，翻炒均匀。
第12步、加入一点点白糖，翻炒。
第13步、加入酸菜，翻炒均匀。
第14步、加入沒过牛肉的开水。
1、牛肉焯水，去掉血沫用清水清洗，备用。
2、高压锅里面放入牛肉，依次放入老抽20克，八角，生姜，小葱2根，盐，放入水，选择肉类炖煮。
3、炖煮的时候，炒锅放油，放入蒜瓣，小葱，小米椒，炒香后放入酸菜。
4、放入老抽，生抽，翻炒。
5、将炖好的牛肉，捞出倒入炒锅，再炖煮10分钟左右。
6、放入少许盐，翻炒几下，酸菜牛肉就做好了。
