我觉得黄米面炸糕总粘手上的原因主要有两个，这也是我多年来实践经验的总结。
其一是买来的黄米面原本就不好，故而蒸出来的黄米面就粘手
其二是在蒸的过程中，因为火侯的缓故没有蒸熟，待拿出来揉捏时总时粘在手上，即使是多次沾油捏还是去不掉。因此，想吃黄米面炸糕一定要买质量好的，另外蒸糕时千万要蒸熟。
可以在手上抹上一层食用油，食用油脂性在手上能和黄米的糖粘性良好隔离。另外，在处理黄米面时要趁热，也可以在手上沾一些糯米粉，也能起到防粘的作用。
包黄米面炸糕的时候，需要提前把面发一发。加一点儿酵母粉。发起来的黄米面，在做炸糕的时候，就不会再粘手。
