材料
猪肉200克，干豆角丝半斤，生姜，酱油，盐，花椒粉，鸡精各少许，油适量，湿淀粉少许。
做法
1、猪肉洗干净肥肉和瘦肉分开，各切成丝，瘦肉装碗用盐，酱油，花椒粉，湿淀粉拌匀。
2、干豆角丝洗洗净
3、加入适量盐，用力搓搓，直到颜色变成鲜艳的绿色。4、炒锅放少许油，放入肥肉丝煸炒至变色。加入生姜稍稍炒下。
5、放入瘦肉丝，炒至肉熟。
6、再加入干豆角丝不停地翻炒，最后可放鸡精出锅。
1、长豆角先用湿晒的方法，选嫩一些的长豆角，颜色深绿的，晒好以后颜色好看，浅色的豆角，晒完有些偏黄色，把豆角洗干净，掐掉头尾，这样吃的时候就很方便了。
2、烧开一锅热水，水开后，洗干净的豆角放入锅里，在热水里烫3-5分钟，煮到变软就行了，不用煮熟。
3、烫软的长豆角捞出来，豆角多的话，可以分2-3次烫软。
4、等到豆角不烫手了，搭在晾衣架上，放在通风的地方晾干，或者晒干在室外晒的话，晾干的更快一些。
5、短豆角用干晒的方法，也要选嫩一些的。豆角清洗干净后，晾干水分，去掉豆角的头尾，有筋的话，撕掉筋。
6、用剪刀从中间剪两半，这样豆角比较容易晒干，也可以用擦丝的小工具，比较方便
7、所有的豆角都剪好以后，放到晾网上晾干，晾网透气性好，中途不用翻动凉3-5天，等水分蒸发了，就成干豆角了或者在室外太阳下暴晒，都可以的，室外晒干的速度快一些，室内晾干，就要多晒两天晒干豆角对环境相对要求少一些，只要通风、干燥的环境就可以了。
8、晾干的长豆角，从晾衣架上取下来，我在阳台上大概晾干了有5-6天。自己在家晒的豆角，可以晒的干一些，再密封保存，这样保存的时间比较长。
9、干晒的短豆角，有些淡淡的草香味，也是在室内晾干了有5-6天，大家想晒的更干一些的话，还可以多晒一两天，摸起来是干硬的状态就可以了，干一些才好保存。
10、晒好的豆角可以装入密封袋密封保存，避免吸收潮气，就可以保存很长时间。
11、晒好的豆角吃的时候，先放在水里浸泡4-5个小时，变软后再做菜，我用它做焖面、炖肉都很好吃的，干晒的吃起来软中带着嚼劲湿晒的豆角，同样的炖煮时间，吃起来偏软一些，两种都好吃，给大家参考一下。
洗净的豆角放在一边控水，并阴干一天时间， 让新鲜的豆角稍微有些发蔫，这样的豆角才有韧性，用刀片划的时候才不容易折断 然后准备一把刮胡刀刀片，用刀片把豆角从头到尾划开成两半，尾部保留1厘米左右的长度就可以了。
划成两半的豆角就更容易晒干了，可以大大缩短晒制的时间，更多的保留住豆角中的营养成分，同时也避免晒制时间过久，中间会遇到阴天下雨。
