主料：豇豆500g
辅料：八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g
配料：盐50g
1、 豇豆1斤，清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干
2、 1000g水，盐50g，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温
3、 把凉干水的豇豆放进干净的泡菜坛里
4、 凉水倒进泡莱坛
5、 加10g二锅头，坛口压上石头，盖上盖子用凉开水封住坛口， 等一个星期就可以了
腌干豇豆角的家常做法：
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
说明：这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
