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蛋炒饭和扬州的炒饭区别在于蛋炒饭所用的原料为白米饭外加鸡蛋而扬州炒饭他所采用的原料比较丰富有火腿，香肠豌豆，鸡蛋香菇，木耳外加葱花，油盐，味精等等经过厨师们的精心烹饪，扬州炒饭成为扬州市一道特色的名点深受广大市民朋友的喜爱
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