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因为牛柳有可能还没炒熟,牛肉里含有脂肪和大量的草酸物质,一旦炒的过程时间过长,就容易变老,很容易变得嚼不动了,所以炒牛肉开始时要用生粉腌制,下锅炒的时候要注意火候和时间,牛肉炒至变色就可以起锅了!这样牛柳又嫩又好吃!
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