1、 猪里脊骨提前放入冷水中泡着，去血水。
2、 准备配料：冰糖我没有具体到几颗，就倒在手上一小把生姜三四片、蒜瓣三粒、八角三粒、桂皮一个、香叶两片、（大葱放不放都可以）。
3、 猪脊骨冷水下锅，烧开，捞出温水洗一下，沥干（为了后面翻炒的时候油炸的没那么厉害）。
4、 锅里倒油，先把香料放锅里炸香，煎个一分钟，（小心哦有油溅出，不要烫到自己，用锅盖防着点，或者直接盖上锅盖也可以，但火力不能太大，不然焦了）。
5、 先关火，在把香料捞出备用，油留在锅里，放入冰糖微火熬。
6、 搅拌至全部融化，成焦糖色也就是褐色。
7、 加入猪里脊骨翻炒，上糖色（小心溅油一定小心，还是很怕的话按照我上面的方法，盖上盖子晃动锅子就行，然后关掉火在倒入调料也可以，不要烫到自己）。
8、 在加入两勺老抽，三勺生抽，再把香料也倒进去，翻炒一下。
9、 关火，砂锅预热一下，倒入炒好的猪脊骨，加入热水，一定要热水哦，不然猪里脊骨不好烂，水完全没过猪里脊骨，大火烧开，小伙炖四十分钟，中间加一次热水，在大火收干汤汁，定时搅拌一下，以免糊锅！
10、 装盘撒点熟芝麻。
食材:猪里脊骨3斤、大葱1根、生姜4片、桂皮1段、香叶3片、八角2个、干红辣椒2个
调料:食盐8克、生抽1勺、红糖6克、料酒1勺、白醋1勺、鸡精少许
做法:
1，猪里脊骨浸泡至清水中，多次换水之后，泡至脊骨表面发白。
2，锅内烧水，水中加几片生姜、少许料酒，水开下入猪里脊骨焯水5分钟。趁水开的时候挨块捞出，尽量躲开浮沫，有浮沫的用锅中的开水冲干净，然后沥水备用。
3，起锅烧油，下入葱段、姜片、1小段桂皮、2片香叶、1个八角、2个干辣椒煸炒出香味。
4，下入猪里脊骨中火翻炒，顺锅边淋入适量料酒去腥，加入30克红糖翻炒。
5，加入生抽，4克精盐翻炒至猪里脊骨上色。
6，加入热水没过骨头，烧开之后加入少许白醋，可以加速骨头中钙质的析出。
7，待汤汁收浓之后，加入鸡精调味，出锅即好。
食材:猪脊骨1000克，植物油适量，葱20克，盐适量，姜20克大蒜2瓣，花椒10几粒，大料2个，冰糖适量，树椒2个，酱油适量
步骤1，准备食材
步骤2，锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出
步骤3，葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
步骤4，锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
步骤5，下入脊骨煸炒上色
步骤6，淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味
步骤7，加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘即可
