1、 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发
2、 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感
3、 土豆削皮切粗条你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感很不同
4、 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少
5、 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿排骨剁小块焯水
6、 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽
7、 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面
8、 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量
9、 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。
10、 吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。
材料:
排骨肉1片，地瓜粉适量。
细面100公克，青菜少许。
猪高汤250㏄，盐少许，葱花少许。
红烧排骨面的做法:
1、首先就要将准备好的排骨清洗干净，然后再用刀背将其拍松，接着再用腌料一起拌匀，腌制30分钟入味即可。
2、将腌好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃180℃中温油锅中炸熟备用。
3、细面与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，加入猪高汤、盐调味，撒上葱花，再将炸好的排骨切片，摆放面上即可。
主料
排骨适量 青菜适量 面条适量
豆芽适量
辅料
料酒适量 酱油适量 郫县豆瓣适量
盐适量 葱段适量 十三香料包1包
姜片适量
1、 排骨洗净
2、 葱段切
3、 排骨入开水焯过
4、 锅上火 入油 下白糖小火炒成糖色
5、 放入排骨炒匀
6、 烹入料酒
7、 放葱段 姜片
8、 倒入清水 将要烧开时撇浮沫
9、 另起一锅入油烧热 放郫县豆瓣 小火炒至酥香吐油
10、 排骨汤锅中放调料包
11、 倒入炒好的郫县豆瓣
12、 调入酱油 转小火炖制半小时
13、 放盐 再小火炖半小时至汤香味浓 排骨酥烂
14、 青菜 豆芽洗净焯熟
15. 面条入锅煮熟
16.、 盛入碗中 浇上排骨和汤即可
