答案是:四川泡椒兔肉最正宗的做法是将兔肉切成小块,用冷水浸泡洗干净后备用,冷油下锅将葱姜蒜、胡椒花椒各少许、辣椒等炒香后放入兔肉继续炒至变化后,再放入泡椒、各类泡菜一起翻炒10分钟入味后加开水煮20分钟后,加味精、生抽等调味食用。
1清洗兔子,宰成小坨
2准备葱姜,放食盐,抓捏出葱姜汁,倒进兔肉里
3放食盐,胡椒,料酒,花椒,抓拌均匀,腌十分钟
4泡椒切短筋,泡姜,切碎
5大蒜改刀,黄瓜,切成小丁,大葱,切小段
6兔肉放淀粉,抓匀
7兔肉炸一下,定型捞出
8花椒、姜爆香,倒泡生姜、泡海椒,翻炒
9放豆瓣酱,小火炒出红油
10倒清水
11倒生抽,放食盐,加兔肉,,煮两分钟
12倒黄瓜丁和大葱,翻拌均匀,煮一分钟