用料:
兔腿 两只
青辣椒 十几二十个
红辣椒二荆条 十几二十个
蒜 五六头
葱 三根
青花椒 大大大两把
藤椒油/花椒油 一勺
老抽 一勺
豆瓣酱 一大勺
火锅料 一小块
盐 五克
料酒/花雕 两勺
鸡粉 一小勺
淀粉（随便什么淀粉） 两勺
白糖 五克
泡姜 七八片
姜 一块
芝麻 一小撮
青花椒兔的正宗做法步骤:
步骤 1 选两只肥肥的兔子腿，清洗干净，把血丝油脂全部去掉，才不会有腥味。切成两厘米左右的小块，骨头和肉分开放，因为煮熟的时间不同。
步骤 2 姜切片，这是骨头和肉分别放在两个碗里，每个碗放入两三片姜，一勺料酒，一勺淀粉拌匀，码半个小时到一个小时，这个时间就来处理别的料。
步骤 3 青红辣椒、葱切段，再少切一点葱花，泡姜切片，青花椒把粗杆去掉，细杆可以留着，洗干净，控干水分，五六头蒜。
步骤 4 锅内加水大火烧开，把码好的兔骨与兔肉中的姜片挑出去，拌匀。先倒入兔骨，煮开后再煮两分钟，捞出沥干备用。再倒入兔肉，煮开后再煮一分钟捞出沥干备用。
步骤 5 锅中放宽油（多一点的油），小火，放入火锅料。
步骤 6 依次放入一勺豆瓣酱，泡姜片以及葱段，蒜，一半的青花椒，一半的红椒，小火把火锅料炒化炒香。注意：全程中小火。
步骤 7 料发出香味后，开大火倒入兔骨，青椒，一半的红椒翻炒均匀，大概五分钟。然后倒入兔肉，迅速翻炒，加入老抽，白糖，花椒油或藤椒油，撒上芝麻（可以不要），鸡粉（也可以不要）炒匀起锅。
步骤 8 撒上葱花和剩下一半的青花椒，红椒，另起一锅，烧热油后，淋在佐料上，即可
