步骤1
山药去皮，切成条，立即放入放了醋的水中浸泡
步骤 2
胡萝卜去皮，切成与山药同大小的条
步骤 3
锅中煮开水，下山药条焯熟，沥干备用
步骤 4
热油锅，下蒜蓉爆香倒入胡萝卜条翻炒至断生
步骤 5
再倒入山药条一同炒匀，并加盐和蚝油调味最后再加点香菜增香即可
原料：淮山四百克、青豆五十克、蒜两瓣、盐适量，白糖，生抽适量，醋一调羹、食用油适量。
做法步骤：
1、将淮山洗净，放进锅内焯水半分钟。
2、捞出淮山，去皮，切片。重新换水，焯水半分钟后，捞出，放入水中浸泡。
3、毛豆去壳去内皮，焯水备用。
4、大蒜切片备用，锅内放油烧热，放入蒜炒香。
5、放入淮山药、毛豆翻炒一分钟。
6、放入盐、糖、生抽、醋，搅拌均匀后出锅。
彩椒1个
辅料
红葱头1个山药1根黑木耳1把高汤适量鸡精适量食盐适量色拉油适量
步骤1
黑木耳提前数小时泡开（用热水泡会快一些。常换水可去掉异味）鲜淮山削皮洗净，竖切成片洋葱切三角形片、彩椒切小片
步骤2
黑木耳和鲜淮山先在开水锅里焯过，沥干备用
步骤3
热油锅，先下洋葱翻炒片刻，再下彩椒片翻炒片刻、倒入鲜淮山和黑木耳略炒
步骤4
撒入适量高汤精或鸡精，少许盐（注意不能放太多，因为鸡精里面已有咸味），翻炒均匀出锅
