1/4 材料大集合。
2/4 扇贝去沙弃盖，收拾干净后加入姜丝，1勺白酒腌制5分钟。
3/4 锅中放入清水，水里加入3大片姜片，2勺白酒煮沸后，把腌制好的扇贝倒入锅中，待锅中水开后立即捞起。
4/4 锅中放入油，下入葱放入切成小块的彩椒翻炒，加入1小勺生抽，半小勺盐调味炒1-2分钟后倒入焯好的扇贝，扇贝下锅后淋上小勺白酒炒均匀后即可出锅。
用料：扇贝肉 350克、青椒 1个、洋葱 半个、生抽 2勺、料酒 2勺、白糖 适量、豆瓣酱 1勺、大蒜 3瓣、生姜 适量、干辣椒 3段、胡椒粉 适量、盐 适量。
做法步骤：
步骤 1
小扇贝肉清洗干净。
步骤 2
准备好生姜，大蒜，干辣椒。
步骤 3
洋葱，青椒切块备用。
步骤 4
水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥。
步骤 5
热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒。
步骤 6
加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒。
步骤 7
倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出
方法/步骤：
1、准备食材扇贝肉500g、辣椒10g、花椒5g、盐10g、葱20g、姜10g、蒜20g、油100ml、生抽20ml、老抽20ml。
2、扇贝肉泡开洗净，葱姜切末，辣椒切段。
3、锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入辣椒、花椒、生抽翻炒均匀。
4、放入扇贝肉爆炒，大火爆炒3分钟左右，加入适量盐和味精翻炒均匀即可。
