山药对我们人体有非常多的好处，常食用山药可以养颜美容、益气养血、增强体质，还能预防多种疾病。那么山药到底要怎么吃呢，怎么做山药才好吃，什么方法能最大的发挥山药的营养价值。下面就来介绍一下山药的做法。
1山药小米粥
材料：小米50克，山药80克，枸杞3克，麦片适量。
做法：先将小米洗净，山药去皮、切段。把山药和小米一起倒入烧开的水中，煮二十分钟。再将枸杞泡发，然后打碎，放入锅里，加一些麦片，煮开即可食用。
功效：补充人体所需蛋白质与氨基酸，补肾补血，健脾胃。
2醋溜山药
材料：山药半根，酒酿辣椒三到五颗，大蒜、葱花、老陈醋适量。
做法：山药切条，大蒜和辣椒切丁。先起油锅，放大蒜和辣椒爆香，再放山药炒，然后加生抽、陈醋、料酒，起锅前加盐加味精，装盘后撒葱花。
3红枣山药汤
材料：山药、红枣、桂圆、莲心适量
做法：山药去皮切块。先煮莲心和红枣，莲心酥后放入桂圆、山药，小火煮15分钟。
功效：美容养颜、健脾益胃，助消化，降血脂。
4白萝卜山药粥
材料：山药50克，白萝卜100克，大米100克，香菜末、盐、鸡精、香油适量。
做法：将锅中水烧开后放入大米，小火煮到八成熟，再把山药、白萝卜切丁后放入锅中煮熟，最后加盐与鸡精调味，撒香菜末，淋香油。
功效：健脾养胃，治疗脾胃虚弱、食欲不振、久泻不愈等。
5拔丝山药
材料：山药200克，芝麻5克，白糖75克。
做法：山药切块，放入温油锅炸至浅黄色后捞出，将油倒掉，把白糖用小火炒成冰糖色，再放山药一起炒匀，撒芝麻。食用前将山药放入冷开水中蘸一下再吃。
6山药红薯羹
材料：山药一根，红薯一个，红豆一勺，冰糖一小块，桂花少许。
做法：先将山药、红薯切块，再将已煮熟的红豆与山药、红薯一同下锅，加大半清水煮沸后调至小火，加入冰糖后再煮三四十分钟，最后撒上桂花即可。
功效：补虚益气、清热解毒，健脾养胃，强阴补肾。
7山药炖猪肚
材料：山药50至100克，猪肚150克。
做法：猪肚洗净切条，下锅煮沸后调制小火继续炖熟，再将山药切片放入炖烂即可。
8山药莲藕汤
材料：山药200克，莲藕150克，桂花10克，冰糖50克。
做法：山药和莲藕切薄片，然后将所有材料一起放入锅中，加水，用大火煮沸后调至小火熬煮半小时即可。
9青椒山药
材料：山药300克，青椒12只，一只鸡蛋，淀粉适量。
做法：先将青椒去蒂去籽洗净，然后将山药蒸熟去除剁成泥，加盐调味，然后往山药泥中加蛋清和淀粉调成糊状，灌入青椒中（灌入之前可以用糊现在青椒内部抹一下），最后把青椒放入蒸笼蒸六分钟取出，可用少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上。
10山药鸡肉火锅
材料：山药一根，土鸡一只，白萝卜、胡萝卜、洋葱各半个，香菇、芹菜适量。
做法：山药、土鸡、萝卜、洋葱切块，芹菜切段。先将山药和鸡放入锅中，加七分水，大火煮沸后，捞出漂浮的油脂等，放入其他蔬菜，调至中火煮一小时，最后调味即可。
11葱油山药
材料：山药，高汤，食用油，葱花，白糖。
做法：先将水烧开，山药切片后放入，煮熟后捞出沥干。锅中加少量油烧热，先下葱花，再下山药，然后加入盐、白糖和高汤。最后将锅盖盖上中火焖一分钟即可。
12山药薏米排骨汤
材料：山药200克，排骨350克，薏米100克，葱、姜、盐适量。
做法：排骨剁块放入锅内过一下，洗净。将排骨和薏米放入锅中，加葱姜一起用大火烧沸，再调制文火煮90分钟，再将山药切块放入锅中继续炖煮半小时，最后加盐调味即可。
13山药炖牛肉
材料：山药200克，牛肉250克，色拉油、姜葱、干辣椒、料酒、生抽适量。
做法：先将牛肉切块过水，然后捞起沥干，将山药切块。炒锅内油烧热后方姜、花椒爆香，再加牛肉、料酒、生抽翻炒。加开水至没过牛肉，加干辣椒，烧开后捞出漂浮油脂。再将炒锅内的连同汤汁一起倒入炖锅中，炖一小时，最后放山药，盖上用文火炖二十分钟，即可起锅撒葱花。
功效：补血益气，调理肠胃。
14山药蛋黄粥
材料：山药50克，大米150克，鸡蛋两个。
做法：先将大米加少许油拌匀，然后山药切片，将山药大米一起下锅，大火烧开后改小火熬熟。然后把鸡蛋滤留蛋黄，倒入粥中搅匀，再加其他调味料煮开即可。
15山药杏仁球
材料：山药120克，杏仁米200克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克，豆沙200克。
做法：山药切厚片，放入蒸笼蒸二十分钟后，去除压成泥状，然后加糖和奶油一起揉匀，再加糯米粉揉至不黏手为止。将豆沙包入揉好的山药皮中，然后搓成圆球，裹上杏仁米。再热油锅，烧沸，慢慢加入山药杏仁球，炸到表面金黄即可捞出。
