材料：
面条 300克，葱 2根，姜 4片，蒜 4瓣，黄瓜 1根，小红萝卜 200克，香椿 20克
调料：
酱油 适量，芝麻酱 3大勺，花椒 1汤匙，盐 少许，香油 2汤匙
做法：
1、 准备工作：a. 黄瓜，小红萝卜分别洗净切丝，b. 葱斜切成丝 c. 姜切丝 d. 麻酱用凉白开水泄开
2、 焯水：锅中烧水，水开后，放少许盐和几滴油，将香椿放入焯水30秒，捞出过凉，切成1厘米长的段。
3、 煮面：锅中烧水，水开后下入面条煮至断生后捞出，过凉。
4、 成菜：炒锅中放油和香油，然后下入花椒煸炒至微焦糊后捞出。再下入葱，姜煸炒，炒出香味后倒入适量的酱油，开锅后关火即可。
北京的夏天能吃上一碗麻酱酱油汆面就是享受，麻酱酱油汆面的做法：先将芝麻酱用凉白开水一点点澥开，一次不要倒太多水，倒一点水用筷子澥一澥，反复几次，不要澥的太稀稠一些。
另外起锅烧油油热后倒太花椒炸至变色，倒入酱油开锅把花椒捞出来这就是酱油汆。面条煮熟后过凉水，浇上一勺麻将再浇一勺酱油汆，别有一番风味。
