主料
大排适量
辅料
生粉适量 八角适量 十三香适量 老抽适量 生抽适量 黄酒适量 盐适量 白糖适量 桂皮适量 香叶适量 小葱适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量
1、切好的大排。
2、生粉适量。
3、大排两面拍上生粉。
4、拍好生粉的大排。
5、用刀背敲打大排肉。
6、生抽黄酒的混合液，黄酒少放一点。
7、敲好后的大排一片片浸投一下捞出。
8、浸投后的大排酱腌十五分钟以上。
9、煮的时候放进去的香料，因为前面有生抽酱过大牌，所以盐一点点就行，老抽放一点调色。
10、用高压锅煮上汽后，多煮5分钟左右就行了，久了太烂可不好哦。
11、好了，肉质细嫩的酱大排来了。
主料：
猪大排，500g
辅料：
油适量、小葱适量、姜适量、特级生抽适量、绵白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、
步骤
1、准备好大排，并清洗干净。
2、锅置火上加入水，并放入大排至水开，焯去血抹。
3、然后捞出用热水洗净血沫，置盘中待用。
4、姜切丝、葱切丁置盘中待用。
5、另起锅加入少量色拉油。油温约7成热时，放入姜丝、葱花炸香。
6、然后放入大排翻炒均匀。
7、接着加入适量的料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
8、再加入适量的豆瓣酱。
9、加入没过大排的水，大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可。
主料
猪排骨大排，500克
辅料
甜面酱，10克
白皮大蒜，5克
植物油，20克
白砂糖，5克
盐，2克
豌豆淀粉，5克
酱排骨的做法
1、肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2、起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟
