将牛肉进行焯水。然后加水，放入姜片，料酒，放牛肉进行煮制。
牛肉煮好之后拿出来晾凉切片。
锅中加葱、姜少许油，炒香加入花椒。
加入煮好的牛肉汤。
汤开后加入切好的牛肉。
再次煮开后加入切好的白萝卜片。
这时候可以放盐、鸡精、胡椒粉进行调味。锅开后即可盛出。
牛肉萝卜汤的制作材料：
主料：牛肉（瘦）150克，水萝卜250克
辅料：香菜5克
调料：酱油10克，香油5克，盐5克，大葱5克，姜5克
牛肉萝卜汤的做法：
1、 将水萝卜洗净，去头切成片
2、 牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切
末）、姜（切末）入味
3、 汤锅置火上，放入开水500克
4、 先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮
5、 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中
6、 撒上香菜末即可
用料:
红皮萝卜（圆的） 半个
牛肉 500克
姜 6片
香菜 2根
料酒 4勺
盐 适量
大葱 2根
生抽 1勺
十三香 1勺
食用油 适量
八角 2个
干辣椒 3个
热水（炖） 2000ML
萝卜炖牛肉汤的做法步骤:
步骤 1
买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水，清洗干净改刀切小块。 锅中放没过牛肉的冷水，放牛肉，葱段，姜片，料酒。大火煮开，边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮，腥味能很好的散发出去。
步骤 2
焯好的牛肉捞出，放到干净的热水里，洗净肉上的残渣和血沫儿。（一定要用热水，以免肉快速收缩，之后会不好炖软。）
步骤 3
捞出牛肉，备好葱，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒。开始炒牛肉。
步骤 4
我这里放的肉不多，大概平时炒菜的一半，或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略变色加料酒去腥，生抽继续翻炒约3到5分钟。（生抽能不多加，影响颜色和味道，用盐调味即可）
步骤 5
翻炒均匀后加入2000ML热水，最好水一次加够。大火烧开，改中火炖半个小时，牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。 家中有高压锅的也可以先压好牛肉，在放萝卜炖一下，这样也真快。 （如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。）
步骤 6
我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。 最后转小火盐调味，撒上香菜碎，小葱碎即可出锅。
