（1）鲜桂花摘洗干净。山药洗净剁成末。
（2）炒锅上火，放入500克清水，下山药末和白糖烧开，下湿淀粉调成糊，倒入一方盘中，待凝结后取出，切成花块。
（3）把面粉和干淀粉搅拌均匀，放入适量水调成薄糊，把山药华块投入挂糊，搅拌均匀，薄厚一样。
（4）炒锅上火，放油烧至七成热，将挂糊的山药花快，放入锅中炸，并用手勺不断地搅动，待山药花块炸至深黄色，捞出控油。
（5）用适量清水与桂花酱拌匀，放小锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅，将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。
提示
山药一定要是面的，那样做出来口感才好吃。
将山药刮皮（最好不要让山药皮及山药的黏液沾到皮肤上，容易发痒的），切成段（切片也行），上为蒸10分钟。
由于桂花酱咸味挺重，又稠，只在蒸好的山药上淋上桂花酱就上桌，而是在锅里加水加糖，然后，剜两勺儿桂花酱放进锅内的糖水里，勾欠，最后淋在桂花上。
原料
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山药 (250克)
桂花(20克)
白醋 1茶匙
1/把山药去皮，切段。
2/再切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。
3/锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮、3分钟左右至断生。
4/捞出后马上浸入凉白开过凉，然后沥干水分。
5/在盘中摆出造型。
6/淋上桂花酱即可。
7、美味又好吃的桂花山药酪做法完成开吃了。
步骤 1
山药去皮入蒸锅大火蒸软。
步骤 2
蒸好的山药搅成泥，加入淡奶油、牛奶拌匀。
步骤 3
吉利丁片提前1、2分钟放入凉水里泡一泡，注意不要泡久了。
步骤 4
和好的山药泥倒入煮锅内加热，小火煮，同时不断用勺搅拌。加热到不烫手的温度，再加入吉利丁片。之后再搅拌约2、3分钟，关火。
步骤 5
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入模，放入冰箱冷藏室一晚，即可食用。
