食材
鳝鱼 两条，豆瓣酱 两勺，大蒜 两个，生姜 一小块，干辣椒 十个，花椒 适量，生粉 适量，料酒 适量，家乐热炒鲜露 适量
步骤/方法
1、豆瓣酱剁碎，蒜姜切碎，干辣椒切丝
2、鳝鱼倒入料酒，腌制十分钟
3、热锅，放入豆瓣酱小火炒
4、放入蒜姜花椒继续炒
5、炒好后盛起来待用
6、热锅放入鳝鱼爆炒
7、炒至八分熟，放豆瓣调料
8、继续爆炒后，放入家乐热炒鲜露
9、放入淀粉快速爆炒
10、最后放入葱花，即可出锅
步骤 1
准备食材：黄鳝200克、洋葱100克、青椒1个、油适量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、姜1块。
步骤 2
鳝鱼洗净备用。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
洋葱切小块。
步骤 5
青椒切片。
步骤 6
小米椒切圈。
步骤 7
起锅倒油，油热加入姜片、小米椒爆香。
步骤 8
再加入黄鳝、料酒煸炒3分钟。
步骤 9
然后放入洋葱、青椒翻炒至断生。
步骤 10
最后加入盐、生抽调味即可。
主料
鳝鱼400g
辅料
调和油适量淀粉适量酱油适量洋葱适量蒜适量蒜苔适量
步骤1
备黄鳝，青蒜，蒜头，洋葱，调料
步骤2
黄鳝用淀粉盐水泡洗去外面粘液，再沥水备用
步骤3
热锅加油，加适量洋葱及蒜头
步骤4
煎炒至蒜头微有黄感出香时，将黄鳝段下锅
步骤5
加适量酱油
步骤6
加适量沙茶
步骤7
最后再加一点清水，煮至汤汁浓香
步骤8
再将余下来的洋葱及青蒜下锅，翻至出味即可
步骤9
一份洋葱炒鳝段完成
