准备食材：黄鳝200克、洋葱100克、青椒1个、油适量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、姜1块。
做法：
1、鳝鱼洗净备用，姜切片，洋葱切小块，青椒切片，小米椒切圈。
2、起锅倒油，油热加入姜片、小米椒爆香。
3、再加入黄鳝、料酒煸炒3分钟。
4、然后放入洋葱、青椒翻炒至断生。
5、最后加入盐、生抽调味即可。
王刚炒黄鳝的家常做法
原料：鳝鱼1条（约300克），黄瓜半根，红尖椒半个，笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。
辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量。
制作方法
1、黄瓜洗净切菱形片尖椒去蒂及子，洗净切三角块。
2、鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。
3、油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油。
王刚炒黄鳝的家常做法
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1、将黄鳝去骨，切段。
2、汆水待用。
3、将辣椒椒切好。
4、起油锅，爆香姜蒜红椒。
5、下黄鳝翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
