焦糖蒸蛋的做法

做法步骤

1

提前泡好牛奶晾凉，然后土鸡蛋加糖10克，大鸡蛋加糖15克，打散。

2

当牛奶降温到只有温温热时就可以和鸡蛋液混合了，如果是鲜奶也要稍微加热一下，温牛奶或温开水蒸出的中间才不会有气泡（记住是水开后晾凉的温水，这样蒸出的蛋羹中间才不会有气泡，温度也不要过高，自己拿手感受一下，不然混合一下就成蛋花了。）接着搅拌到白糖全部融化而没有颗粒，然后过滤两遍。

3

过滤了两遍的鸡蛋液上面基本没什么气泡了，如果有，再拿勺子撇去就好。水开上锅大火蒸10分钟

4

出锅了，浇上焦糖水就可以吃了。